Resep Masakan Ayam Penyet Legendaris Buat Ngiler Pecinta Ayam

Resep Masakan Ayam Penyet Legendaris Buat Ngiler Pecinta Ayam bukanlah anak kemarin sore. Asal-usulnya sudah dikenal lebih dari satu dekade yang lalu. Uniknya, sampai sekarang banyak yang bertahan. Sampai-sampai di Surabaya pun banyak yang mengaku ketagihan dengan rasanya yang khas.

Dalam perkembangannya, makanan sedap dari ayam ini memunculkan berbagai varian. Tentu saja disesuaikan dengan keahlian sang peraciknya. Ada penyet bakar, goreng, sampai kremes. Semuanya disajikan dalam porsi yang sama-sama menggoda.

Resep Masakan Ayam Penyet Legendaris Buat Ngiler Pecinta Ayam

Hari ini, kita akan bikin ayam penyet legendaris itu. Penasaran, kan? Apalagi sekarang kamu sudah jadi ibu rumah tangga. Keahlian memasak wajib dimiliki, lho. Siapa tahu suami dan anak-anak ketagihan. Kita bongkar resep dari Surabaya dulu, ya.

Resep Ayam Penyet Surabaya

Ayam Penyet Surabaya

Bahan untuk Ayam

  • Cukup 2 paha ayam
  • Garam secukupnya
  • 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
  • Minyak goreng secukupnya
  • Ketumbar yang sudah dihaluskan secukupnya

Bahan untuk Sambal

  • 20 cabai rawit yang sudah dicincang sampai halus
  • 2 cabai merah besar yang sudah dicincang dan isinya dibuang
  • 4 siung bawang merah yang sudah dihaluskan
  • Bawang putih secukupnya yang sudah dihaluskan
  • 3 terasi bakar secukupnya saja
  • Air lemon secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak panas secukupnya

Cara Membuat Ayam Penyet Surabaya

  1. Berhubung bahan ayam penyet sudah siap, cara selanjutnya tinggal balurkan dengan campuran garam, ketumbar, dan bawang putih. Masak saja di atas minyak goreng panas hingga kecokelatan. Tiriskan beberapa menit.
  2. Resep selanjutnya bikin sambal yang super hot. Arek Suroboyo itu suka yang pedas-pedas, lho. Campurkan saja bahan-bahan di atas. Kemudian tumbuk sampai merata. Nanti biar bisa jadi lawan main ayam penyet sebelum final.
  3. Resep selanjutnya letakkan ayam yang sudah digoreng tadi di atas cobek. Beri sambal super hot di atasnya. Tunggu apa lagi? Silakan penyet mereka sampai benar-benar pipih. Tapi jangan sampai hancur, ya.
  4. Hidangkan ayam penyet di atas piring favoritmu. Cara memasaknya gampang diikuti, kan? Masakan yang dibikin dengan hati pasti bisa membuat hari-harimu lebih sempurna daripada biasanya.

Resep Ayam Penyet Kremes

Resep Ayam Penyet Kremes

Bahan-Bahan

  • 10 potong ayam seberat 1 kg
  • Jahe yang dimemarkan secukupnya
  • lengkuas yang dimemarkan secukupnya
  • Air secukupnya
  • Air jeruk nipis seperlunya
  • 2 daun serai yang dimemarkan
  • Daun salam secukupnya
  • Bawang putih
  • Kunyit yang sudah dikupas sekiranya 2 cm
  • 8 kemiri yang sudah disangrai
  • Garam seperlunya

Bahan untuk Sambal Terasi

  • Terasi bakar setengah sendok makan
  • Daun jeruk purut secukupnya
  • Cabai rawit sekiranya 7 buah
  • Cabai merah keriting sekiranya 7 buah
  • Daun kemangi secukupnya (opsional)
  • Garam secukupnya
  • Tomat matang separuh
  • Irisan gula sebanyak setengah sendok teh

Cara Membuat Ayam Penyet Kremes

  1. Potongan calon ayam penyet itu dibaluri air jeruk nipis dan garam sekitar 1 sendok teh terlebih dahulu sebelum diberi bumbu. Kemudian didiamkan sekitar 15 menit. Baru dicuci bersih agar aroma apak ayam hilang.
  2. Panaskan air terlebih dahulu. Cara selanjutnya masukkan bumbu dan rebus jahe, serai, lengkuas, dan daun salam yang sudah dihaluskan. Proses ini agar nantinya bisa membuat aroma yang dikeluarkan ayam penyet semakin kuat.
  3. Potongan calon ayam penyet tadi segera saja dimasukkan ke air bumbu yang sudah dibuat. Masak dengan api yang sedang-sedang saja. Cara selanjutnya adalah jika sudah dirasa empuk, maka tinggal angkat, dan tiriskan.
  4. Cara membuat sambal ayam penyet itu sebenarnya tidak perlu panduan resep tingkat lanjut. Kamu tinggal campurkan saja bahan-bahannya di atas. Tumbuk sampai benar-benar halus di atas.
  5. Goreng potongan ayam ke atas minyak yang panas. Tunggu sampai berwarna kuning kecokelatan. Kemudian angkat. Resep selanjutnya tinggal taruh sambal di atasnya. Penyet dan tekan mereka terus sampai pipih.
  6. Akhirnya ayam penyet kremes pun sudah jadi. Cara bikinnya sangat mudah, kan? Biar lebih seru, masak bersama suami tercinta agar nanti hasilnya lebih mengesankan.

Resep Ayam Penyet Cabe Ijo

Resep Ayam Penyet Cabe Ijo

Bahan-Bahan

  • 5 potong ayam bagian paha
  • 15 cabai keriting hijau
  • 10 cabai rawit
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 potong terasi
  • 2 buah jeruk limo
  • 1 sendok makan cuka apel
  • Gula merah secukupnya saja
  • Setengah sendok minyak sayur
  • 1 sendok makan lada bubuk
  • 1 sendok teh garam dapur

Cara Membuat Ayam Penyet Cabe Ijo

  1. Cuci ayam terlebih dahulu. Biar bersih. Kebanyakan yang sering jual dalam jumlah banyak kerap mengabaikan soal kebersihan sebelum masak. Cara ini tujuannya agar bisa melewati tahap penyet yang lebih mulus.
  2. Lumuri calon ayam penyet dengan cuka apel dan garam secukupnya saja. Jangan lupa juga tambahkan lada bubuk. Kemudian diamkan sekiranya 20 menit saja. Cara ini bertujuan agar ketika masuk proses masak jadi lebih kaya.
  3. Resep selanjutnya tentu saja potong cabai dan siung bawang merah-putih. Masukkan mereka ke wajan penggorengan bersama dengan terasi. Fungsi cabai, bawang, dan terasi ini untuk sambal ayam penyet yang berkarakter.
  4. Setelah cabai, bawang, dan terasi sudah cukup layu, angkat saja. Ulek mereka. Usahakan yang kasar saja. Jangan sampai halus. Soalnya resep bikin sambal yang mantap memang begitu. Biar nanti hasil ayam penyet terasa spontan.
  5. Jangan lupa resep selanjutnya tambahkan gula merah, garam, dan air jeruk limo secukupnya saja. Nanti hasil sambal itu akan berwarna hijau. Setelah sambal jadi, sekarang kita lanjutkan ke tahap bikin ayam penyet selanjutnya.
  6. Cara selanjutnya adalah panaskan minyak hingga benar-benar tua. Masak ayam hingga berwarna kecokelatan dan mengering. Kemudian penyet kalau sudah dirasa matang. Setelah itu goreng lagi sebentar saja.
  7. Resep terakhirnya tentu saja angkat ayam penyet yang sudah digoreng untuk kedua kalinya itu. Biar lebih mantap, taruh sambal di atasnya. Selamat! Akhirnya kamu bisa juga bikinnya, kan?

Resep Ayam Penyet Wong Solo

Ayam Penyet Wong Solo

Bahan-Bahan

  • Seekor ayam yang dipotong jadi 8 bagian
  • 3 iris jahe
  • 2 iris kunyit
  • Air sekiranya 1.500 ml
  • 4 lembar daun salam
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa (opsional)

Bahan untuk Sambal

  • Minyak goreng
  • Garam secukupnya
  • Cabai rawit sekiranya 100 gram
  • 1 bawang putih penuh (sebonggol)
  • Gula secukupnya saja
  • Penyedap rasa (opsional)

Cara Membuat Ayam Penyet Wong Solo

  1. Cara yang pertama, masukkan kunyit, irisan jahe, dan daun salam ke dalam air rebusan. Tunggu sampai mendidih. Masukkan pula ayam agar membuat teksturnya empuk. Semakin empuk, semakin mudah saat kena penyet nanti.
  2. Untuk bikin sambal penyet itu mudah kok. Ulek saja cabai rawit, garam, gula, dan penyedap rasa. Kalau kamu tidak suka penyedap, tidak apa-apa. Resepnya nanti tidak akan berpengaruh ke ayam yang akan diungkep.
  3. Bawang putihnya harap digeprek atau dimemarkan. Setelah itu ulek bersama cabai rawit. Resep bikin sambal ayam penyet ini bisa kamu ubah sekreatif mungkin. Setelah itu digoreng sampai terasa baunya.
  4. Ulek bawang putih dan kawan-kawannya bersama campuran cabai rawit tadi. Resep ini bertujuan agar hasil sambal ayam penyet nantinya lebih gurih. Ulek sampai benar-benar merata.
  5. Langkah terakhir, goreng ayam hingga matang. Kemudian taruh sambal di atasnya. Penyet sampai benar-benar pipih. Biar bumbu bisa masuk dan meresap. Tinggal sajikan, deh.

Itulah kiranya 4 resep ayam penyet yang bisa kamu masak di rumah. Kenapa harus ada sambal? Memang cara yang sesuai tradisi begitu. Kalau kamu bisa memasak satu saja, dijamin orang sekeluarga bisa ketagihan.